蜇头酥脆，螺头脆爽，蟹钳味Q爽。蜇头一定要泡净咸味；花螺汆熟即可，否则肉质变老，失去脆爽的口感。

   （2人份）

　　准备时间：10分钟

　　制作时间：1天

　　食材：

　　海蜇头100克，花螺50克，蟹钳50克

　　调料：

　　白酒50克，酸辣汁100克，豉油汁100克，醉料汁100克，姜末50克，葱末50克，料酒100克

　　做法：

　　1. 海蜇改刀切厚片，放入水中泡净咸味，挤干水分用酸辣汁泡制，备用。

　　2．花螺用姜、葱、料酒煮熟，然后泡入豉油汁中入味，备用。

　　3．蟹钳放入水中汆熟，然后用白酒、醉料汁醉制一天，备用。

　　4．最后将海蜇、花螺以及蟹钳分别放入碗中，即可。

　　特点：

　　蜇头酥脆，螺头脆爽，蟹钳味Q爽。

　　烹饪心得：

　　蜇头一定要泡净咸味；花螺汆熟即可，否则肉质变老，失去脆爽的口感。