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冬季营养食膳 炖羊肉

http://www.xihong021.cn/   2011-03-30 15:33   未知    【字号:  

 

 

  说起吃羊肉的习惯,最早可以追溯到元代。当时宫廷太医忽思慧所写的《饮膳正要》,记录了元代的食谱,其中羊肉菜占80%,独具鲜明的游牧民族特色。

  到了清代,羊肉的吃法更是发展到极致,从乾隆爷下江南的饮食档案来看,羊肉的吃法更是丰富多彩。那么今天,羊肉的吃法都有哪几种?怎么吃才有营养呢?

  如今,人们对羊肉的常用做法,不外乎爆炒、烤、涮、炖几种。每种做法都各有其风味和特点,蕴含的营养成分也不尽相同。

  炖羊肉营养损失最小。这些做法中,炖羊肉由于在煮的过程中保持了原汤原汁,能最大限度地保证营养不丢失。因此,冬季到了,不妨常为家人送上一砂锅萝卜炖羊排,能起到益气补虚,下气化痰的作用。只需将羊排剁成5~6厘米长,加入葱、姜,以慢火熬炖,再下萝卜即可。如果用砂锅来炖,风味更佳。

来源: 未知  编辑: admin