冬季营养食膳 炖羊肉

http://www.xihong021.cn/   2011-03-30 15:33　  未知    【字号：大 中 小】

　　说起吃羊肉的习惯，最早可以追溯到元代。当时宫廷太医忽思慧所写的《饮膳正要》，记录了元代的食谱，其中羊肉菜占80%，独具鲜明的游牧民族特色。

　　到了清代，羊肉的吃法更是发展到极致，从乾隆爷下江南的饮食档案来看，羊肉的吃法更是丰富多彩。那么今天，羊肉的吃法都有哪几种?怎么吃才有营养呢?

　　如今，人们对羊肉的常用做法，不外乎爆炒、烤、涮、炖几种。每种做法都各有其风味和特点，蕴含的营养成分也不尽相同。

　　炖羊肉营养损失最小。这些做法中，炖羊肉由于在煮的过程中保持了原汤原汁，能最大限度地保证营养不丢失。因此，冬季到了，不妨常为家人送上一砂锅萝卜炖羊排，能起到益气补虚，下气化痰的作用。只需将羊排剁成5~6厘米长，加入葱、姜，以慢火熬炖，再下萝卜即可。如果用砂锅来炖，风味更佳。

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