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http://www.xihong021.cn/ 2011-03-30 15:33 未知 【字号：大 中 小】
丽思卡尔顿中餐行政总厨蔡朝晖
专厨出手：蔡朝晖(丽思卡尔顿中餐行政总厨)
当归红枣炖羊肉(4人份)
原料：羊肉200克、当归片20克、红枣8粒、老姜片40克。
调料：盐适量。
做法：
1.将羊肉切块，在热水中焯一下去血水，备用。
2.将汆好的羊肉，以及当归、红枣、老姜片一起放入炖锅。
3.锅中加入清水，盖上盖子小火炖4个小时，开锅加入适量盐即可。
Tips
●羊肉是温补之品，当归、红枣是补血之良品，老姜可去风寒、湿气。所以这款汤可调理女性气血不足，秋冬四肢冰冷的症状，能够补气行血。
●此汤虽是温补，但也不可每天都喝，最好是一周一次到两次。如此长期坚持效果最好。
民厨潇潇
民厨出手：潇潇(文案策划师)
腊鸭焖藕
原料：腊鸭1/3只、藕两截、老姜一块、小葱少许。
调料：白胡椒粉适量。
做法：
1.腊鸭切块、洗净，姜切片，小葱洗净切末备用。
2.烧一锅水，水开后，将腊鸭放入，汆烫片刻，捞起放入砂锅，加入姜片、温水(水量宜稍多一些)，盖盖儿煮开。
3.汤开后，转中小火炖煮一个半小时，熬到汤色发白，腊鸭出香。
4.将藕切去藕节，去皮切成滚刀块，放入砂锅一起熬煮，一个小时后，即可关火。
5.喝前加入白胡椒粉和小葱末，即可食用。
Tips
●藕应挑选藕节比较粗壮、外表光滑无瑕疵的，太细瘦的藕不适合用来熬汤。
●因腊鸭本身含盐分较高，所以这道汤不加盐味道已很适宜，而且非常鲜美。
●鸭肉有温补效果，在鸡鸭鱼肉四类荤菜中，鸭肉的蛋白质含量比其他肉类高得多。而且鸭肉中的脂肪酸熔点低、易于消化，经过腌制的鸭肉，脂肪含量更少，多吃也不用担心增加体重，而且味道鲜美，特别适合秋冬女性进补。
●中医认为，生藕性寒，但煮熟后的藕由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气养血的食疗效果，是一种很好的食补佳品，特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的女性食用。
来源： 未知 编辑： admin
