饮食养生：餐饮药膳热 辨证才好“吃”

http://www.xihong021.cn/   2014-01-24 16:52　  网络转载    【字号：大 中 小】

　　据《大公报》报道，编者按：北风凛凛，人人皆言进补，中医药膳大行其道甚至成为饮食习惯。有中医专家提醒，无论以药膳作为食疗或日常餐饮，应辨证施膳，不行胡乱食用。对付内陆市场呈现乱施补膳及伪药入膳的环境，专家撰文号令，须增强类型打点，过问策划行为。

　　眼下，各地不少酒楼、暖锅店推出了种种药膳，如：养生炖品、滋补药膳、中药滋补暖锅、药膳煲汤等，并宣称这些菜餚具有养生、美容、养颜、滋补等保健功能。酒楼认真人汇报笔者，人参煲乌鸡、天麻炖鱼头等有特色的药膳，点菜率很高。

　　一家暖锅店推出的中药滋补暖锅里，可以看到当归、党参、枸杞、白蔻、陈皮、红枣、山药、人参等中药材。暖锅由几十种中草药配製，店内人员先容：吃了对身体很是好。而另一家旅馆推出的中药滋补鱼头汤，汤内插手党参、当归、枸杞、天麻等10馀种中草药，汤也是颠末尾五六个小时熬製的，味道鲜美，听说具有滋阴壮阳、美容养颜等功能。餐饮店推出的药膳，抓住了追求康健饮食的现代都会人的心理，从而吸引大量的食客。

　　药膳结果难确定

　　观测中，有餐饮业人士坦言，今朝一些酒楼饭馆推出的药膳，滋补结果到底如何，很难确定，因为许多调配药膳的厨师基础就不懂中药药理。餐饮行业的特性抉择其更垂青药膳的味道、卖相等方面，至于药膳内各类中药的剂量几多、药性是否斗嘴、是否给人体造成伤害、菜餚适合什么样的顾主等方面，就很难顾及了。

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