江城团年宴争抢黎民餐桌

http://www.xihong021.cn/   2014-01-29 18:55　  网络整理    【字号：大 中 小】

　　湖北日报讯 记者 余瑾毅 实习生 孙竞雄

　　年关将至，团年宴预订已至岑岭。记者连日走访武汉各大餐饮旅馆，发明本年团年宴在价位、处事上“想心思”，争抢黎民餐桌。

　　多档价位填饱“黎民的胃”

　　16日，在武汉市硚口区美食街，小蓝鲸硚口店事恋人员一口吻先容了6档宴席套餐，从988元至3588元。艳阳天宝丰店甚至推出从618元至3088元14档宴席。正在小蓝鲸预订年饭的孙先生说，感受本年价位多，选择面宽。据称，因多种价位分身面广，两家旅馆除夕夜包房早在一个半月前已订完，仅有为数不多的散台。

　　武昌区徐东沙湖路美食街银台海参坊，主打燕翅鲍参。14日，大堂司理笑容满面地招待着预订者：“尚有除夕中午、晚上的包房可预订。”大堂司理拿出菜单，除了小炒和凉菜，其他大大都菜的价值在两百元阁下。该司理说，在这里用饭单点太贵，不如套餐实惠。随即拿出两份团年宴套餐菜单，别离是1980元和2980元，菜品不同主要是河鲜和海鲜。熟悉行情的消费者张洪说，该店消费不低，1980元团年宴算是“平价宴”，可见高端餐饮也在吸引黎民消费。

　　武汉市餐饮协会会长刘国梁说，受中央政策影响，高价位的公事餐桌少了，黎民餐桌多了，无论中高等旅馆，细分多个档次，意在争抢差异消费层级的黎民餐桌。

　　高端旅馆贬价照顾“黎民荷包”

　　尽量团年宴价位多样，但记者走访发明，1500元阁下是年饭预订主流。小蓝鲸、艳阳天、楚香滙等中档旅馆暗示，此价值与去年对比变革不大，菜品仅有微调。

　　部门高端旅馆甚至贬价。湘鄂情曾是高端餐饮的典范，该旅馆在团购网上推出了688元、988元、1288元等多个价位的团年宴。个中988元的套餐原价1848元，相当于打个对折，菜品包括三文鱼等大菜。

　　武汉香格里拉旅馆本年在武汉率先打消15%的处事费。该旅馆暗示，固然本年物价上涨，但该旅馆中餐厅团年宴的价值与去年持平，且免收处事费。今朝除夕夜的预订已根基饱和。

　　刘国梁说，2011年、2012年团年宴价值随物价上涨而上涨，受“八项划定”影响，2013年涨势停滞。中央截止公事宴请、奢侈消费致餐饮消费总量下降，餐饮企业为争抢黎民餐桌，本年仍顶住人工、物料压力不敢涨价。

　　营销处事迎合“黎民气理”

　　进豪包、手提宴、伴手礼……本年团年宴在营销处事上“随处见心思”。

　　在艳阳天旺角旅馆，一则“让亲家、婆家坐在一张桌子上吃年饭”的告白很惹眼。在事恋人员教育下，记者在一豪包内看到一张可坐30人的大餐桌，包房里还摆有钢琴。该旅馆先容，此包间本来是为商务等高端消费筹备的，但受政策影响，这个包房利用率下降。旅馆特意打出“合家欢年饭”营销，吸引伉俪两边亲属在同一张桌上吃团年饭。

　　在武昌湖北会馆，一张可容纳46人的豪华包间，因“八项划定”的影响，如今打开大门接待市民前来消费，定金只需500元，比部门中档旅馆预付一半餐费的要求还宽松。

　　小蓝鲸本年还新推出“手提团年宴”，将道道大菜做成半制品，顾主手提回家，稍作加工就是丰厚的年饭。

　　部门旅馆，还售卖武汉当地土特产，方针顾主是在汉过年的外地人，吃完团年宴，顺手买伴手礼带回家。

　　市场回暖有赖“群众蹊径”

　　10年来，武汉团年宴市场每年都保持着近20%的一连增长，但2013年遇冷。据统计，去年2月，武汉团年宴桌数仅45万桌，比前幼年了10万桌，营业额至少下降10%。“去年，中央政策令餐饮企业措手不及，只能被动接管，无力应对。颠末一年适应和思考，本年，餐饮企业应对从容，从今朝环境看，部门旅馆营业额将上升约10%”，刘国梁自信地说。

　　在刘国梁看来，反腐风暴对江城餐饮企业的影响反促举办业成长。以前餐饮行业中豪华体验、盲目攀比忽略了餐饮业竞争的焦点——营养康健、口胃奇特、价值实惠。如今，只有回归理性、走群众蹊径，专注焦点竞争力，让市民有更多选择，餐饮市场才气在公共消费发动下真正回暖。

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