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http://www.xihong021.cn/ 2014-01-27 23:07 网络转载 【字号：大 中 小】
面成品检出铝含量超标、熟肉成品检出金黄色葡萄球菌……1月23日，青岛市食品药品监视打点局发布了《2014年春节期间餐饮食品安详专项抽检环境》，共抽取样品261批次，个中 ，及格样品241批次，不及格20批次，及格率92.34% 。本次抽检不及格餐饮单元17家，不及格样品20批次，青岛丽天大旅馆有限公司、大海门大旅馆、青岛金沙滩至尊度假旅馆有限公司等企业被列入不及格样品“黑名单”。
抽检熟食检出致病菌
记者相识到，1月份，青岛市食品药品监视打点局陈设开展了“冲击食品违法犯法 守卫春节餐桌安详”专项整治动作，组织举办了2014年春节期间餐饮环节安详质量专项抽检。1月23日，该部分正式传递了《2014年春节期间餐饮食品安详专项抽检环境》。
抽检功效显示，本次共抽取样品261批次，个中，及格样品241批次，不及格20批次，及格率92.34%。抽样品种包罗餐饮环节主要食品原料、餐饮单元廉价食品、节日食品等3大类3个品种。主要食品原料是节日市场消费量大的畜肉(牛肉、羊肉)，餐饮单元廉价食品是熟肉成品礼盒、面成品礼盒等。抽样场合包围种种餐饮单元(特大型餐馆、大型餐馆、中型餐馆、小型餐馆、小吃店、快餐店、饮品店、食堂、集团用餐配送单元、中央厨房)。
在抽检样品中发明的问题方面，市食品药品监视打点局事恋人员先容说：“本次抽检不及格餐饮单元17家，不及格样品20批次，发明的主要问题有两个：一是面成品检出铝含量超标；二是熟肉成品检出金黄色葡萄球菌。”凭据《食品安详法》及其实施条例、《餐饮处事食品安详监视打点步伐》等有关法令礼貌，市食药局将依法约谈监视抽检不及格样品餐饮企业认真人，并对不及格样品餐饮单元举办行政惩罚。
面食中膨松剂超量
在两大问题的发生原因上，市食品药品监视打点局事恋人员举办了表明，一般来说，金黄色葡萄球菌可通过以下途径污染食品：一是食品加工人员、伙食员或销售人员带菌，造成食品污染。二是食品在加工前自己带菌，或在加工进程中受到了污染，发生了肠毒素，引起食物中毒。三是由于熟食成品包装不严，运输进程受到污染。面成品中铝含量超标的主要原因是超剂量利用了价值低廉、发泡结果好的硫酸铝钾(钾明矾)、硫酸铝铵(铵明矾)组成的膨松剂。这些膨松剂能让食物松软适口，在国度划定的剂量下适量利用是无害的。可是假如超剂量利用，就会造成铝元素超标。与传统的酵母发酵法对比，用膨松剂加工食品越发简朴，吃起来越发松软适口。
铝超标面食可致暮年痴呆
在不及格产物发生的危害上，市食品药品监视打点局事恋人员表明说：“金黄色葡萄球菌是引起食物中毒的一种重要致病菌。过量的铝摄入会给人体带来危害，容易引起脑组织及智力的损害，恒久摄入可致暮年痴呆。同时，铝超标对骨骼也有损害，能低落食物中磷的接收率和接收量，从而影响钙的接收，使骨骼含钙量低落，造成骨骼缺钙，容易骨折。”
在建造食品进程中，该如何制止发生食品安详问题呢？
事恋人员先容说：“有效防范金黄色葡萄球菌污染的要领：一是制备食物之前用肥皂和水充实洗手，尤其是指甲内。二是手可妙手腕有伤口，鼻子可能眼睛传染时不能制备食物。三是自烹调后到食用前高出2小时的食品，该当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。日常建造发面成品时，只管选择酵母及优质的无铝发面剂。”
记者相识到，春节即将光降，为保障宽大市民饮食安详，过一个祥和、欢悦的节日，市食药局宣布节日餐饮市场消费警示，要求餐饮处事单元要严把食品原料、食品加工、清洗消毒、食品蕴藏、小我私家卫生、情况卫生“六关”。
市民如发明食品安详问题，可拨打市食药局果真投诉举报电话：12331，将依法予以处理惩罚。
抽检不及格的餐企有：
青岛丽天大旅馆有限公司、国度海洋局北海情况监测中心职工食堂、青岛前哨大旅馆有限责任公司、大海门大旅馆、青岛光辉德风堡旅馆打点有限公司、德安自助烧烤城、翠军苑暖锅店、西藏汉拿山餐饮打点有限公司青岛李沧区万达分店、青岛第八人民医院食堂、李沧区萃丰塘旅馆、青岛岸琴御旅馆打点有限公司、城阳秋临大旅馆、青岛金沙滩至尊度假旅馆有限公司、即墨市龙辉大旅馆、嘉之汇餐饮打点有限公司阳光大厦餐厅、平度市物资宾馆有限责任公司、青岛中百家乐家超市有限公司人民路东莱大旅馆。记者 郭振亮
（来历：半岛网-都市信报）
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