顿时有美食：招牌水库鱼头建造要领（图）

http://www.xihong021.cn/   2014-01-25 16:22　  网络转载    【字号：大 中 小】

　　【编者按】新年将至，小编但愿列位吃货们除了在马年能顿时有钱、顿时有福外，还但愿各人顿时有美食，为此，特收集来长沙五大美食店的经典之作，大厨手把手地教，让你在家也能吃到名店名菜，吃遍五湖四海。

　　(招牌水库鱼头，28元/份。)

　　(建造配料)

　　菜名：招牌水库鱼头

　　

　　虽说剁椒鱼头是湖南一道常见菜式，但要做好也并非易事，好比把握奈何的火候，不至鱼肉过老，辅料如何搭配可彻底去鱼腥味。至于放面条照旧豆腐可按照小我私家爱好自由发挥。

　　来自：大梅沙海鲜汇

　　

　　质料：雄鱼鱼头、啤酒、鸡汤、剁椒、海南椒、灯笼椒

　　预备事情：

　　

　　1、水库雄鱼鱼头一份，洗净，切开，按照鱼头的巨细，倒入2—3瓶啤酒，泡五分钟阁下，担保鱼头每个面都能浸泡到啤酒，预备；

　　2、事先炖好的鸡汤。

　　 建造进程：

　　1、预备好的鱼头放至平底锅内；

　　2、铺上一层剁椒；

　　3、101℃下蒸10分钟阁下，时间不能太长，制止鱼肉过老；

　　4、蒸好后，按照本身爱好放豆豉油等调味料；

　　5、放少许海南椒（海南椒偏辣，不嗜辣的可酌量添加）；

　　6、淋上4勺鸡汤；

　　7、放上灯笼椒、香菜，完成。

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