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年夜饭，荤素搭配少油盐
年夜饭可以说是一年当中最重要的一顿饭，不管是在饭店吃还是自家做，最关键的在于搭配。专家指出，要想吃得健康，重点要把握总量控制、平衡膳食、合理搭配、适当消耗等几个原则。
传统的年夜饭大鱼大肉居多，丰盛固然丰盛，却容易给身体带来伤害，健康饮食讲究的是均衡营养。人体每天需要保证水分、蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物等的摄入，过量或缺乏都会有损健康。所以，年夜饭应掌握荤素搭配的原则：l／3素菜，l／3荤菜，1／3半荤半素菜。
其中，素菜宜选择绿色蔬菜，象红色蔬菜，如胡萝卜、西红柿、南瓜等，不要忘记配用食用菌，如香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳等，建议加上根茎类，如土豆、百合、山药、莲藕，以及豆制品。而荤菜，建议优先选鱼虾等水产类，同时选用鸡鸭等禽类、蛋类，鉴于目前猪鸡现代饲养方式多“速成”且激素类药物超标严重，建议最好食用牛羊肉（食草类动物基本不用激素类药物作添加剂，且生长期长，自然天成）。此外，牛肉虽然是红肉，但它的总脂肪量比猪肉低一半，两者相比，建议优先选牛肉。
“少吃肉多吃蔬菜。”吃三两肉就得吃一斤蔬菜，否则就会影响肉类在胃肠的消化及毒物排出。新鲜蔬菜是碱性食物，含有丰富的纤维素，还能中和体内多余的酸性物质，保证人体新陈代谢的需要，并能促进胃肠蠕动，使动物蛋白在体内代谢所产生的一些有毒物质尽快排出。
除了食物要搭配均衡，食物的做法也应多样化。可多吃点新鲜的沙拉，因为生吃蔬果保证了最大的营养含量，少吃煎、炸、烤的食物，最好是保持食物的原汁原味。做菜时，也尽量减少油、盐、糖的摄入量。不过生吃蔬菜，一定要注意卫生，必须彻底洗干净才能入口。同时也要多吃水果，水果可调节肠胃，如上火、便秘，不妨多吃些香蕉，因为香蕉具有很好的清热、解毒、润肠功效。
当然，还要注意主食的摄入。过年，千万不要放纵自己敞开肚皮大吃鱼肉而不吃粮食，也就是不吃米、面、杂粮、薯类等。要知道，如果谷物、淀粉类食物的摄入量不足，而肉食吃得太多，就会增加胆固醇与热量的摄入，容易引起肥胖及并发症。
同时，也千万不要将点心如年糕、煎饺、油条等当成主食。这类食物脂肪、热量等含量较高，多吃对健康无益，还会导致体重增加。也不要单单只吃蔬菜或水果，因为水果和蔬菜主要是提供矿物质、维生素、膳食纤维等，其糖类含量不高，不能补充一天所需的热量。主食可以选择米饭、素菜包、饺子、窝窝头等，最好吃粗粮。切记：不要暴食，最好吃七八成饱。
另外，春节假期里吃的零食多、点心多，在正餐时需适当减量，否则易出现营养过剩。如果某餐荤菜吃多了，那么下一餐应多吃些素菜，以利体内调节，达到营养平衡。吃过多的荤菜会使人体内环境变成酸性，干扰正常的新陈代谢。
空腹不宜大吃海鲜
海鲜是节日餐桌上不可以缺少的东西，那儿，吃海鲜要注意些什么呢?
人们都认为吃海鲜好消化，因为它蛋白质质地细嫩，似乎不需要胃做太多工作。其实不然，蛋白质来了，就需要分泌胃酸和胃蛋白酶，胰脏也要加班生产更多的胰蛋白酶。蛋白质的消化总体而言比碳水化合物难，而且后期代谢更麻烦，会给肝脏和肾脏造成相当大的负担。因为海鲜含蛋白质比例高，吃的量往往又比较大，大量的蛋白质需要肝脏帮忙变成尿素，之后又需要清除尿素，大量的尿酸也需要排出，这些都是肾脏的活儿。
关于怎么吃海鲜，许心田提出以下几个忠告：
要吃来源可靠的海鲜，避免食用受污染的海鲜，以免食物中毒。
吃海鲜不宜一次吃太多，每次100克为宜。
不宜空腹大量吃海鲜或以海鲜为主要食物，应配合主食和熟蔬菜。
吃海鲜不宜配啤酒、甜饮料和果汁，宜配热粥、热汤吃。
肠胃功能差的人适合配合暖胃祛寒的香辛料，如姜、芥末等；痛风患者不宜食用辣椒、花椒等刺激性调料。
甜饮料不能当水喝
春节期间，家家户户都备了饮料，尤其是孩子们喜欢喝的甜饮料，比如碳酸饮料。假日期间，家长也放松了对孩子的要求，于是不少孩子将饮料当水喝。
其实，过多饮用碳酸饮料，会吸收过多糖分，产生大量热量，长期堆积，很容易引起肥胖。更为严重的是，过多饮用碳酸饮料，会增加肾脏的负担。碳酸饮料大都含有磷酸，大量磷酸的摄入会引起钙、磷代谢失调，影响体内钙的吸收。缺钙就意味着骨骼发育缓慢、骨质疏松。有资料显示，经常大量喝碳酸饮料的青少年发生骨折的危险性是其他青少年的三倍。所以，春节期间喝碳酸饮料一定要适量，也不要图痛快喝冰镇饮料。太凉的饮料可使胃肠道血管痉挛、缺血，出现胃痛、腹胀、消化不良等。
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