3类食物相克！营养搭配有原则

http://www.xihong021.cn/   2014-01-30 23:21　  网络转载    【字号：大 中 小】

　　本文导读：各人都知道菠菜是不能跟豆腐一起吃的，因为菠菜中含有的草酸会与豆腐中的钙团结成草酸钙，倒霉于人体接收，容易引起胆结石。那么饮食搭配要留意什么呢？

　　不能一起吃的食物：

　　1、海鲜+水果 。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等，这种物质会刺激胃而引起不适；

　　2、牛奶+橘子。刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的卵白质会与橘子中的果酸和维生素c相遇凝固成块，影响消化接收；

　　3、菠菜+豆腐。主要是因为菠菜中含有的草酸会与豆腐中的钙团结成草酸钙，倒霉于人体接收，容易引起胆结石。

　　食物营养的黄金搭配：

　　每种食物所含的营养身分纷歧样，那么怎么搭配才气发挥最佳的功能呢？下面就先容给各人一些食物的黄金搭配。

　　1、粗细搭配

　　科学研究表白，差异种类的粮食及其加工品的公道搭配，可以提高其生理代价。粮食在颠末加工后，往往会损失一些营养素，出格是膳食纤维、维生素和无机盐，而这些营养素也正是人体所需要或容易缺乏的。以精白粉为例，它的膳食纤维只有尺度粉的1/3，而维生素B1只有尺度粉的1/50；与红小豆对比二者少得更多。至于什么样的比例最好，今朝还没有确切的资料，未来也不行能有，照旧因人而异为好。不外，多吃杂粮的长处是显而易见的。

　　2、荤素搭配

　　动物油含饱和脂肪酸和胆固醇较多，应与植物油搭配，尤应以植物油为主(植物油与动物油比例为1∶2)。动物脂肪可提供维生素A、维生素D和胆固醇，后者是体内合成皮质激素、性激素以及维生素D的原料。据最新的研究报道，胆固醇尚有防癌浸染。天天进食少量动物油应是有益无害的。

　　3、酸碱搭配

　　我国劳感人民在与自然界的恒久斗争中，留下了很富厚的饮食文化，有待于用现代科学理论和技能去掘客、提高。好比，南边有些地域考究把鳝鱼与藕合吃。本来鳝鱼含有粘卵白和粘多糖，能促进卵白质接收和操作，它又含有较量富厚的完全卵白质，属酸性食物；藕则含有富厚的天冬酰胺和酪氨酸等非凡氨基酸，以及维生素B12和维生素C，属碱性食物。这一酸一碱，加之两者所含营养素的互补，对维持机体的酸碱均衡起着很好的浸染。

　　总的看来，动物性食物属酸性，而绿叶菜等植物性食物属碱性，这两类食物的搭配对人体的益处是显而易见的，也是荤素搭配的长地方在。因此，一些西方的科学家积极推广中国的菜肴搭配和烹饪方法。

 

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