营养科主任提醒：大年夜饭搭配要公道防“五偏”

http://www.xihong021.cn/   2014-01-29 19:07　  网络转载    【字号：大 中 小】

　　这两天，家家户户开始为大年夜饭做筹备了，跟着糊口程度的提高，大年夜饭的档次也一年比一年高。江苏省人民医院营养科李群主任提醒家中掌勺人留意，大年夜饭要公道搭配，防备“五偏”。

　　第一偏多。全家团圆，饮食布置较量丰厚，主妇在节前会筹备许多菜，做好了放进冰箱，可以吃上好几天，其实不是很科学。本年天气较量暖，要防备食品变质。各类素什锦菜安排时间长了，亚硝酸盐含量增加，对康健倒霉。

　　第二偏荤。过年吃大鱼大肉形成习惯，海鲜满桌，造成卵白质过剩，脂肪过剩，容易导致血压、血脂异常。如今高尿酸的人、肥胖的人越来越多，此类慢性病患者尤其留意不要喝啤酒、不要吃太多海鲜、豆成品、内脏，少喝荤汤，菌菇类食物嘌呤含量高，也要少吃。节日应酬多、勾当少、吃的多，容易患“节日综合征”，如每年节后常呈现急性胰腺炎，急性胃肠炎、血糖增高、痛风爆发等吃出来的病。因此节日期间要公道膳食，量体而补，不能有几多就吃几多，要把握适当的量。

　　第三偏油。许多人认为，油多菜好吃，主妇在烹饪时常把素菜荤做。如蚝油生菜、广东菜心，城市放许多油，固然吃的是素菜，可是同时摄入了大量的油。许多人认为素油不是脂肪，其实是最大的误区，素油100%是脂肪，所含的脂肪量甚至高出了五花肉。

 [1] [2] 下一页

来源： 网络转载  编辑： 网络转载编辑