康健养生：花生怎么吃才气更长命

http://www.xihong021.cn/   2014-01-24 18:09　  网络整理    【字号：大 中 小】

康健养生：花生怎么吃才气更长命

　　花生是我们日常糊口中最常见的一种食用品，我们都知道，花生素有“长水果”之称，由此可见它的养生保健功能。那么，花生毕竟奈何吃才最康健呢？

　　花生营养富厚，是价廉易得的保健佳品。据科学家研究，花生含大量的植物固醇，对人的康健十分有益。尤其是β-谷固醇有防范大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的浸染。美国科学家进一步研究发明，花生中还含有“白藜芦醇”。这种物质有很强的生物活性，不只能抵制癌症，还能抑制血小板凝结，防备心肌梗死与脑梗塞。每100克花生还含有锌8.48毫克，能加强免疫成果，延缓朽迈。因此，花生被人们称誉为“长水果”。

　　然而，花生是最等闲传染黄曲霉菌的农作物。据中国农科院油料所博士生导师李培武传授研究，花生在发展的全进程中，都有大概传染黄曲霉菌，包罗在地里生恒久间。花生收获后受气温、气湿及储存条件的影响，更等闲招致黄曲霉菌传染。黄曲霉菌在繁殖和新陈代谢进程中，发生大量的毒素(主要是黄曲菌毒B1)，污染花生及其成品。现已查明，在保管不妥的花生与花生油、花生饮料、花生酱中，都有大概存在此毒素。

　　世界各国科学家公认，黄曲霉菌毒素是迄今为止所发明的最强的致癌物，尤其是黄曲霉菌毒素B1，其毒性相当氰化钾的10倍、砒霜的68倍。它的理化性质相当不变，在人体内不能降解，只能沉积在肝细胞中。当黄曲霉菌毒素沉积量高出人体的耐受力，便引起肝脏的损伤、炎性变，甚至诱发肝癌。

　　奈何吃花生才安详有益呢？

　　花生不宜生吃

　　花生含赘肉较多，人体对其消化接收迟钝，大量生吃可以引起消化不良。别的，花生在泥土里发展，常被寄生虫卵污染，生吃等闲引起寄生虫病。同时，花生常被鼠类污染，易网流传自然疫源性疾病，出格是风行性出血热。因此，花生不宜生吃，最好是煮熟后食用。

　　水煮花生营养高

　　有些人习惯吃炒花仁或用油炸后吃，这样会使花生红衣中所合甘油脂和塞醇酯身分被大量粉碎，因此花生仁连红衣一起煮着吃营养代价更高。别的，花生等闲传染黄曲霉菌毒素，水煮后，花生所污染的黄曲霉菌毒素根基上能溶到水里往，这样吃更安详。

　　醋泡花生“天仙配”

　　花生米含有人体所需要的不饱和赘肉酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸正是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃10粒，连吃一周为一个疗程，可低落血压，软化血管，削减胆固醇的会萃。v

 

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