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http://www.xihong021.cn/ 2011-03-30 15:33 未知 【字号：大 中 小】
桌上有三味：盐、醋、油,平凡得甚至让你忘记了它们的存在。而其实，有很多平凡的东西，之所以平凡，
■盐从来也没有一种食品像盐这样奇特——平凡却记载了无数传奇……
■醋当每餐的一碗醋都可以成为你的生活乐趣，那么幸福也变得简单……
■油平凡却默默无闻地成就一道道美食……
粗糙与细腻、流畅与凝滞、平凡与非凡……这些互相矛盾的词汇放在盐身上都恰巧合适，这个矛盾体从大海中来，因此拥有了大海最忠心的装饰品——沙砾的特征。沙砾是大自然从无数次大海的洗礼中挑选出来的，美在自然天成；盐则是人类智慧的承载物，妙在文化，从1807年，英国人汉弗莱·戴维成功分离出钠这个化学元素起，盐就开始呈现出五彩缤纷的样貌。
有一个经典的故事：握紧手中的沙砾你什么也得不到，放开手你会得到全世界——这是一对和谐的矛盾。盐也是这样，在古代世界里，它经常充当双面角色——它关系国计民生，却屡遭利用，成为战争甚至改朝换代的导火索……
战争·性·生存
因为盐，历史上发生过很多战争，透过这些神秘的故事，我们可以看到追逐盐的过程是多么残酷。传说黄帝和炎帝本是同胞兄弟。处于黄河流域西北方的炎帝见黄河中游一带地方好，便率部族向东南迁移。为了争夺盛产池盐的山西解池，双方在阪泉打了三次大仗。最后，黄帝收服了炎帝，取代炎帝成为华夏众部落的首领。
因为盐的传奇性，古今中外都有人对盐非常痴迷。这些人当中，有一位名叫厄内斯特·琼斯的心理学家，他是著名的心理学家弗洛伊德的朋友。和所有的心理学家一样，琼斯将满足人类口腹之欲的盐上升到了理论高度，从心理暗示而不是生理冲动的角度阐释了“人为什么需要盐”，甚至将盐跟性联系到了一起，他引用了阿比西尼亚人在迎宾时向客人馈赠一小块盐，并且让客人轻轻舔噬的习俗来证明自己的观点；他还认为盐与生育能力有关，因为海里面的鱼往往比陆地上的动物能生养。
综观世界历史会发现这样的巧合，罗马人把沉积在爱河中的人称为“在盐国之中”；比利牛斯山人的风俗中，新郎在去教堂时必须在衣服左边的口袋里放一块盐来防止阳痿；坚持奉行独身主义的埃及牧师必须在饮食中戒盐，因为盐会激发性欲……鉴于这些有关盐的风俗，琼斯得出结论：“有数个理由证明原始观念不仅认为盐与精子有关，而且与尿的成分也相同。”
可怜的琼斯生在了科学不发达的20世纪20年代，现代科学证明了琼斯结论的部分正确性——人体几乎每一个部分都含有盐分，一个成年男性体内含有250克盐，但是随着运动，人体的盐分也在不断地减少和消失，因此我们必须每天摄入盐来维持生命。
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