哥斯达黎加，美食人生

http://www.xihong021.cn/   2014-01-27 16:35　  网络整理    【字号：大 中 小】

哥斯达黎加，美食人生

　　文、图/小曲

　　哥伦布第四次飞行美洲时发明白这里，他称之为“哥斯达黎加”，富足的海岸。肥沃火山灰孕育出富厚有机农产物，咖啡、香蕉、菠萝、玉米、木薯、豆类、牛肉，人们人给家足恣意享受绿色糊口，被誉为“中美洲的小瑞士”。

　　若不是乘坐墨西哥航空、飞越蓝色太平洋、半途转机蒂华纳、近20小时才终于抵达哥斯达黎加首都圣何塞，我不会知道在遥远的中美洲，竟有一个如此绿色生态、幸福指数排名世界前列的小国。

　　漫长航行之后，大度友善的内地人用最适口的美食琼浆来宠坏我。

人人都爱黑豆饭

　　在哥斯达黎加的日子，我天天的早餐毫无悬念，必然是招牌黑豆饭。

　　浸了一夜的黑豆，险些会同大米一起贯串整个第二天的饮食。早上它们被叫做“加油品多”（gallopinto），卖对较量低调，进场时往往煎鸡蛋、烤吐司和炸香蕉伴随；到了中午，溘然变得五颜六色起来，被洋葱、红绿灯笼椒、蒜、油煎土豆以及喷香的烤玉米饼蜂拥，有时还会配上绵软鲜绿的鳄梨、车前草可能冻肉——这时它们的名字叫做“嘎洒多”（casado），直译是“成婚”，寓意菜品看起来很是盛大，往往还要加肉类，或鱼肉，或猪排或烤鸡。

　　它的确可以算是哥斯达黎加的国饭，倘若一个姑娘不懂如何摒挡出一餐鲜味的黑豆饭，她的确没有将来。

　　并且我发明，哥斯达黎加人真心热爱黑豆饭，一顿不吃混身不舒服，吃再多其他对象也总以为像没吃过饭。好比我的领导马里奥，只要坐进一家馆子，他的第一句话必然是：“有木有黑豆饭？”

　　马里奥汇报我，传统的农家黑豆饭要用新采下的芭蕉叶，在泉水里洗净后盛放；吃完饭后，叶子埋掉，又成了农田绿肥。此刻都市里根基都用盘子了，可是在乡下，这种原始而生态的饮食要领仍继承生存。

　　“既经济又随手可得，还节省水，更环保可一连操作，多好。”他美美地吃了一大口黑豆饭，笑着说。

最陈腐的食物：玉米

　　哥斯达黎加国徽两侧雕刻的玉米粒，圆润而金黄，象征这个高原国度视玉米为养育过世代的功绩食物。

　　这片地皮最早的居住者是印第安人，但如今，纯种的印第安人数量只占整个国度的0.5%罢了。毕竟是什么令印第安人神秘地消失于本属于本身的地皮呢？

　　“一是因为从欧洲带来的风行疾病，二是因为部落间的交战，三是因为殖民地的仆从交易。”马里奥向我表明道，“但我们都或多或少流有印第安的血统，这令得哥斯达黎加至今保存很多与印第安有关的文化，好比爱吃玉米做的食物。”

　　印地安人最早驯化了玉米成为农作物，而且在很长一段时间内，只有他们知道如何种植玉米。石斧和尖头木棒是原始农具，石斧用来砍树开地，尖头木棒用来掘坑播种玉米种粒。

　　我到西北部的瓜那加斯达省时，受惊地发明，有的农庄的农夫仍旧在用7000年前的尖头木棒播种：

　　腰间挂着半个盛满玉米种子的椰壳，地上戳一个洞，便撒几粒下去，连腰都不消弯！

　　马里奥带我去了家典范的大庄园主家里做客。为了向到访的我展示一个多世纪前这里的传统糊口，主人特地布置在院子里生火，做传统玉米饼和待客的玉米点心。

　　生玉米粒倒煮沸的草木灰中，不绝翻搅，直到坚固的外皮开始软化；然后倒出，滤去灰水，放凉，搓去外皮；清水洗净后磨粉，搅成面团，用手指压扁后，放进炭火上的扁锅中烤得两面金黄。

　　与此同时，咯咯叫的母鸡已经在旁边下了一个蛋；新挤出的牛奶正等着配煮开的浓香咖啡。女主人热情号召我们：“快坐下，尝尝吧。”

您要来杯什么饮料？

　　哥斯达黎加畜牧业相当发家，这一路，我没少喝牛奶，新鲜，进口淡淡的自然乳香。超市里，牛奶比水自制得多，我爽性用它来解渴。

　　虽然，在餐厅点菜，碰着的最后一个问题老是：“您要喝点什么？”

　　选择实在太多，而果汁永远是不会堕落的那一个。

　　地处热带，哥斯达黎加的水果富厚到我不可思议：香蕉、火龙果、木瓜、芒果、西瓜、椰子、杨桃、蜜瓜、黑莓、柠檬、罗望子、番石榴、鳄梨、莲雾……另外，尚有一些离奇的水果，好比腰果的果实，你从来没见到过吧？我们平时吃的腰果仁其实是种子，它长在树上时有赤色的果托，被内地人叫做“腰果苹果”；至于棕榈果和棕榈芯，既是水果，又可以入菜，全靠想象力。

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