第二轮火过第一轮脆皮鸡挤走白切鸡(3)

http://www.xihong021.cn/   2014-01-25 16:30　  网络转载    【字号：大 中 小】

　　记者在德政中路的一家饭馆采访时，住在四周的罗小姐正好带女儿过来写菜，第一道菜就是“来半只鸡”。“老人家喜欢，大时大节必定要吃鸡，意头菜必不行少。”她说，至于禽流感，煮熟一点就不怕。

　　“我们发明鸡的点击率并未低落，个中沙姜鸡、红烧鸡、铜盘蒸鸡的点击率较高，白切鸡则有所降温。” 广州酒家团体总司理助理赵利平说。

　　“我们都劝客人只管不要吃鸡，但大部门人依然一如既往所在，这是广州人的传统。”新兴饭馆副总司理伍健生说。受访的十几家粤菜馆，新春菜单里全部有鸡，可谓广州人过年的“刚需”。

　　固然鸡照旧要吃，但这个春节难觅白切鸡的身影，桶子油鸡、脆皮烧鸡等代替了骨头带血的白切鸡。“有的客人点白切鸡，我们城市发起他们改选彻底煮熟的做法。”黄健萍说。

　　本年大年夜饭尚有什么新菜式吗？气象部分估量，除夕和月朔期间大概有一次冷氛围进程，有粤菜酒楼出格针对低温天气“试水”新菜。策划粤菜的前进路某饭馆本年首次推出年三十“边炉套餐”（暖锅套餐），既有传统的炒菜，同时也能打边炉。

　　至于高等酒楼，这个农积年则是高等菜“出局”，家常菜“出场”。“本年鲍参翅肚的贵价菜淘汰了，高等食材进货量也有所下降，新推出不少价值亲民的家常小炒。”春风中路和苑酒家认真人周先生说。

　　消费指南

　　夺目面子吃年饭

　　大年夜饭一年一次，亲朋挚友聚首，吃得面子很重要。如安在面子的同时也可以或许精简支出，是讲究实在的老广很是体贴的话题。餐饮业内人士为您支招：

　　夺目选菜式：

　　本年，不少酒家在推出套餐的同时，勉励顾主“提前散点”，如何写菜单？记者支招：

　　首先，大年夜饭餐桌上，点菜时可以先将鸡、鱼、虾、猪手这几样意头菜确定下来，有了这几样大菜撑局势，不只“年年有余”、“蓬勃利市”、“哈哈笑”等意头占尽，并且定下“基调”之后，菜式便可以从容举办上下幅度调解了。

　　其次，选择“殽杂菜式”。譬喻，过年“蓬勃利市”必不行少，红焖猪手价值不菲怎么办？不妨选择花生猪手煲，既能担保吃得暖烘烘，由于猪手分量较少，价值也会更实在。

　　再次，用同类特价菜替换套餐菜式。如许多酒楼为了促销，鸡类菜式价值都有优惠，推出不少“冲量”的特价鸡肉菜品，这时，不妨将套餐上的白切鸡换下换成酒家做特价的酱油鸡之类菜品。

　　夺目选时段：

　　假如想为家人选择一个高等舒适的就餐情况，手头又不太宽裕，怎么办呢？不妨遍及汇集信息，因为本年部门酒家、旅馆推出第二轮“出格折扣”，假如你的家人不介怀吃得晚一点，不妨斗胆预定着数多多的第二轮。

　　夺目选所在：

　　同样一家品牌酒楼，差异地段的分店价值往往也有差别，一般来说，交通配套成熟的分店优惠较之于新张、荒僻的分店，优惠折扣更少。

　　所以，假如但愿享受到更实惠的价值，不妨提早出门或早早对准新张门店下定。

(来历:广州日报)

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