元宵节美味DIY

http://www.xihong021.cn/   2014-03-26 09:02　  网络转载    【字号：大 中 小】

　　当元宵遇到玫瑰，2月14日元宵节那天，我们团圆的餐桌一定额外需要一份玫瑰的香甜。

　　浪漫路上的前奏—玫瑰汤圆

　　用料：糯米粉200克，玫瑰花酱一瓶

　　做法： 1.糯米粉加温水和成柔软的面团；2.面团醒发15分钟，再分成大小相同的小面团；3.面团压扁，取适量玫瑰花酱包裹成汤圆；4.包好的汤圆放冰箱冷冻成型即可放入袋中保存；5.开水下锅煮汤圆，汤圆浮起后再加入一点凉水，再次煮开即可食用。

　　多滋多味的爱—玫瑰野菌煨鱼头

　　用料：花鲢鱼头、鸡腿菌、玫瑰花

　　调料：熟油175克、黄酒25克、葱姜汁15克、精盐20克、山珍汤1500克,素味鲜5克、胡椒粉3克。

　　做法： 1. 将活鲜花鲢鱼头的肉段上起剞刀纹，并用刀跟在鱼头上戳一刀，使烹调时扩大受热面，易于成熟；2. 将鸡腿菌和鲜笋切片，玫瑰花拆散成花瓣，洗净；3. 锅烧热，加入熟油，烧至八成热，将鱼头放入锅煎至鱼皮亮黄，起皱纹。然后倒入黄酒，随即盖焖。待无响声后，再倒入葱姜汁、山珍汤、笋片和野菌片，然后盖紧锅盖，烧沸，再改用小火焖烧20分钟；4. 待鱼头皮色青灰，脑汁熟凝，用筷子能插入腮盖内即为成熟，再加入鲜咸味调料，移大火上烧至肥浓如奶，醇厚入味，然后撒入玫瑰花瓣盛入砂煲中，烧沸后即可上桌。

　　（姜晓会）

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