廉价青鱼干 新年餐桌上的一道鲜味

http://www.xihong021.cn/   2014-01-30 23:16　  网络转载    【字号：大 中 小】

　　新年邻近，各大超市、菜场购置年货的人也多起来了，大包小包地采购回家，年味也越来越浓，固然是速食时代，许多对象都可以买到真空包装的现成商品，但仍然有很多人更喜欢本身动手筹备年货，好比本身腌制青鱼。

　　王江泾镇的青鱼干早就走出杭嘉湖地域，飘香全国市场了，甚至可以说驰名海表里。对付内地的住民来说，新年的餐桌上端上一道清蒸青鱼干可能腌笃鲜，已经成为一种习惯。

　　记者走访了王江泾镇的几个村和社区，这段时间菜市场里青鱼卖得出格好，因为不少住民购置青鱼本身腌制鱼干作为年货。在王江泾菜场设摊的徐阿姨也买了一条青鱼，“这个做来本身吃的，本身宰杀，本身腌制，纯天然，不放任何添加剂。”说着徐阿姨就拿起方才杀好的青鱼晒到外面去了。

　　在王江泾镇上的一户住民家中，记者见到了正在家里杀青鱼的王福生。王福生本年50多岁，他每年城市买一条大青鱼来本身腌制，他杀鱼的手法很娴熟，三下五除二就把一条青鱼处理惩罚清洁了。“先拿出去晾晒一下，转头把这鱼腌成青鱼干，留到过年的时候就可以一饱口福啦。”王福生极热情地向记者先容青鱼干的做法，“把鱼从背上劈开来，正好是两半，里里外外仔细擦上几层盐，直到水不淌下来。然后还要涂茴香、八角之类的调料，之后还要涂一层烧酒。最后挂在朝北的处所，让风吹干，比及开春照旧很好吃。本身腌制的青鱼干，吃起来出格香。”

　　固然贫苦一点，累一点，可是本身做的年货让王福生倍感亲切，吃着也很顺口。过年能和亲朋挚友一起分享本身筹备的年货，王福生以为很开心。在他的影象中，这才是年味。“本身弄的话么，过年的空气要浓一点，小时候也看怙恃这么弄过，也就学会了。此刻让年青人本身动手做，预计就难了。”王福生说。“本年过年，我儿子返来，我必然要教教他怎么做，但愿能把这个传统延续下去。”

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