“便便”咖啡为什么那么贵口感真的更好吗

http://www.xihong021.cn/   2014-01-22 19:19　  网络转载    【字号：大 中 小】

　　刚去过泰国旅游返来，传闻哪里有种象粪咖啡很出格也很昂贵，要几百元人民币一杯，我是没敢实验，但是很好奇这和之前出格红的猫屎咖啡是不是有“异曲同工”之处?为啥这么贵呢？

　　除了猫屎咖啡，尚有象粪和鸟屎咖啡

　　“便便”咖啡为什么那么贵

　　口感真的更好吗

　　“象粪咖啡”

　　真的名副其实来历象粪

　　这个既专业又有点重口胃的问题，小记找到了杭州北啡咖啡总司理，美国特种咖啡协会认证的咖啡培训师，哥伦比亚咖啡品控专员，世界咖啡师大赛中国赛区裁判李晓阳，下面汇报你底细。

　　“象粪咖啡”又叫玄色象牙咖啡，出产于金三角亚洲象基地。零售价每公斤1100美元，可能一杯50美元。这样的价值使它成为世界上最昂贵的咖啡之一。

　　除了泰国北部的群体金三角度假胜地，只有在马尔代夫安娜塔拉的四个度假胜地才气享用到这种咖啡。

　　为啥叫“象粪”，看看它的详细做法就知道了。

　　先给大象吃来自泰国北部清迈地域海拔1500米阁下种植的阿拉比卡咖啡豆。大象吃掉豆子后，咖啡豆在大象体内要颠末迟钝的消化、运转和分泌。

　　随后，工人将包裹在象粪里的一个个豆子精挑细选出来，然后在太阳底下晒干。之后举办烘焙，这样，这些特制的咖啡豆就做好了。

　　之前很火的“猫屎咖啡”

　　野生和人工味道有不同

　　之前相当红火的“猫屎咖啡”，产自印度尼西亚的苏门答腊。内地的野生麝香猫最爱吃咖啡树上熟透的赤色咖啡果，它们食用后不能将咖啡果完全消化，内地人从猫粪中挑出未经消化的咖啡果，洗净后晒干，再炒制成咖啡豆。

　　猫屎咖啡的其他产区尚有菲律宾。此刻云南也有少量试验品。不外此刻，蛮多处所回收了人工养殖麝香猫喂食咖啡豆的要领，从而得到分泌出来的咖啡果。

　　但据行家说，细细咀嚼，人工和野生的口胃有不同哦。因为野生的麝香猫会选择最好的咖啡豆来吃，并且会混合食用一些其他的果实，而人工饲养的麝香猫只是被动地吃人类喂养的咖啡豆，所以味道有不同啊，虽然一般人是喝不出来的。

　　除了“猫屎”和“象粪”

　　尚有“鸟屎咖啡”哦

　　其实除了“猫屎咖啡”、“象粪咖啡”，尚有许多动物也为人类制造了“便便”咖啡，好比南美就有一种鸟屎咖啡。

　　Jacu是糊口在南美洲的一种鸟，它们很喜欢吃咖啡果实，咖啡果实颠末它们的消化系统后发生的咖啡豆的品质都出格高。不外想要找鸟儿的粪便，同时粪便里又那么巧正好有未消化的咖啡果，那难度可想而知啊。

　　所以鸟屎咖啡的产量甚至比猫屎咖啡还要少，听说价格到达一万多元一小包，只能冲几杯。与猫屎咖啡纷歧样的是，这种咖啡今朝好像还没有人工养殖。

　　写到这里，一位妹纸忍不住问，这个便便里捞出来的咖啡豆，你怎么确保它清洗很清洁？

　　呃，这个问题壹问君很难答复啊。可是可以必定且认真地说，纵然没洗清洁，最后喝到嘴里的时候预计也喝不出来啊亲！因为咖啡生豆到一杯咖啡，还需要颠末烘焙、研磨、萃取、泡制好几道工序呢。

　　“便便咖啡”为啥如此昂贵

　　真的口感更棒吗

　　有人戏称象粪咖啡、猫屎咖啡为“便便咖啡”，但是这些动辄几百元一杯的咖啡为啥这么昂贵？莫非就因为在动物体内“观光”了一遍，味道就真的变出格了么？李晓阳说，价值的昂贵除了原料（指野生的）稀少外，也因为它们奇特的口感。

　　这几种颠末动物体内消化过的咖啡，都有一种共性，那就是口感会更圆润，这是因为颠末动物体内酶的发酵，动物体内的酶在消化进程中解析豆中的卵白质，从头分泌出来的咖啡豆炒制出的咖啡醇厚度增加，而酸度苦味则会低落。可是，并不是所有的咖啡豆都适合这样非凡的“建造工艺”。印尼、南美以及泰国生产的一些咖啡豆较量适合，我国云南生产的咖啡豆也有人在实验。

　　讲到这里又有妹纸问了，除了大象、鸟和麝香猫，其他动物也会出产“便便咖啡”么？

　　对这个问题，李晓阳是这么答复的，此刻人们喝的已经不是“象粪”“猫屎”咖啡，更多的喝的是“象粪”“猫屎”炒出的观念。

　　照旧有噱头的身分啊。至于今后会不会有“猴粪咖啡”、“牛粪咖啡”，谁又知道呢？

　　虽然了，假如你接管不了如此重口胃的咖啡，其实照旧有许多种类的鲜味单品咖啡值得你去品尝。好比有浓烈巧克力口胃的摩卡西达摩咖啡、最香甜的哥斯达黎加咖啡，尚有发展于雪山下受雪水滋润的哥伦比亚咖啡等等。

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