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山姆·波帕斯和哈利·帕尔是两位“猖獗科学家”
Kathy 1月26日编译
人们喜欢把山姆•波帕斯（Sam Bompas）和哈利•帕尔（Harry Parr）称为“21世纪的威利·旺卡”（Willy Wonkas，注：《查理与巧克力工场》中巧克力工场的老板）。这两个伦敦佬也确实拥有一些明明的旺卡特质：光鲜的气势气魄感，显著的本性，喜欢缔造梦幻的、跟逻辑不搭调的食品体验。
奇异的项目
就像旺卡一样，波帕斯和帕尔也曾制作了一座10英尺（约3米）高的巧克力瀑布，甚至还发现了一种会变革口胃的口香糖。但这两位食品怪客照旧跟旺卡有所差异。正如波帕斯所说：“旺卡有点凌虐狂倾向。跟他的做法对比，我以为我们的做法越发开放，越发民主。”
已往五年来， 波帕斯和帕尔一直在策划本身的事情室。他们在哪里设想出了一些神奇的、千奇百怪的饮食项目。大大都环境下，这两位食品怪客是与其他公司相助，打造跟食品相关的品牌体验。
他们曾在都柏林的健力士黑啤展览馆（Guinness Storehouse）设计了一系列品尝室，也曾与拿破仑干邑公司（Courvoisier）制作了一个四吨重的大羽觞，让旅客在内里荡舟并饮用饮料。他们还用5.5万升的绿色的果冻浮起了一艘真正的汽船SS Great Britain。
烟花的滋味
但这个事情室迄今最大的项目，是不久前除夕夜的一场演出：在泰晤士河边提供“多感官体验”的午夜烟花演出。“沃达丰（Vodafone）来找我们，说：‘你们有什么好点子吗？这次要做以前没有人做过的事。’”波帕斯回想道。“把烟花的风味、口胃和睦味团结起来这件事还没有人做过，所以我们花了六个月的时间来操办这个勾当。”
烟花是天生的视觉盛宴，数个世纪也有音乐跟烟花相伴相随。可是当人们谈到烟花的时候，除了眼睛和耳朵，其他感官根基上都遭到了忽视，这次波帕斯和帕尔但愿更换这些感官。他们想缔造一种体验，让你品尝到、嗅闻到烟花的滋味，但又不是真正地去吃它们。
事情室跟烟花专家和味道科学家相助，建造了可以把味道披发给大量人群的东西。除夕夜，有高出25万人闻到了烟雾的草莓味、雪的桃子味、气泡的橙子味、五彩纸屑的香蕉味。 “这是我们做过的最重要的项目，” 波帕斯说。 “感受仿佛我们毕生都在为这个项目尽力。”
非典范的事情
最开始策划事情室的时候，波帕斯与帕尔的宏愿远远没有这么大。他们最早的打算是打造“奢华手工艺果冻”，做了一段时间之后，事情室局限扩大了，他们开始建造费工艰辛的果冻模具。
波帕斯和帕尔的事情可用“非典范”来形容。他们的事情室雇佣了10名员工，有一个厨房来做饭，一个客栈举办试验，一个迷宫般的图书馆摆满了研究用书和其他对象：多把香槟刀，一面用来公布用饭时间到了的锣，一小束戴安娜王妃的头发，听说用来建造神秘果酱。
所有这一切是为了勉励各人从头思考食品的意义。波帕斯与帕尔营造的体验挑战了各人的味觉。食物不再只跟营养有关。“我根基上不会去想‘本日我是否摄入了足够的热量？’” 波帕斯说。“饮食此刻已经成为一种娱乐消遣，所以我们想把它的娱乐性发挥到极致。”
坚苦之处不是想出稀奇离奇的点子，而是确保这些点子变得可行。在他们的图书馆中，有许多关于鸡尾酒、水果、肉类、世界展览会的书。他们确实举办了许多理论研究。但仅靠设想和料到新奇的点子是行不通的。“每小我私家都有好点子，”他说。“我们只是极客作风太强烈，会花半年的时间来把它酿成现实，而不轻言放弃。”
责任编辑：李文瑶
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