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过年吃什么？中国幅员广漠风尚迥异，每个处所过年的方法和饮食习惯自然差异，上海和北京固然是中国最具现代化的都市之一，但在过年的时候仍旧会有浓浓的传统节日气息。上海和北京过年都吃些什么？都去那边玩？我们一起来看看吧。
一、上海——务实 精美 海鲜不行少
上海人很务实的，与其他处所人过年的这个习惯纷歧样应该也是务实的表示之一。上海人过年没有贴春联，贴福字，挂红灯笼的习惯，过年兴奋，为什么必然要用这些形式上的对象去表示呢？不买那些对象省的钱多买两条鱼吃岂不是更实惠？横竖邻人也不怎么交往，亲戚也不太走动，过年许多单元也休息不了几天，贴给谁看呢~
上海人尽量从开埠到此刻的100多年里，一直接管着“西风东渐”的薰陶，吃穿考究风行新派，追求潇洒的糊口情调；但仍眷恋世代传播下来的传统习俗。对一年中的时令节俗，尤其是对节令饮食一直怀着浓重的乐趣。
上海大年夜饭必吃的菜根基上有以下这些：
1、海产类：血蚶（毛蚶）、黄泥螺、海瓜子，是上海人过年餐桌上常见的贝壳类食物。尤其是血蚶，老上海人每年城市廉价南乳血蚶作为冷盘。
别的，鳗鱼鲞也是不行少的。固然如今本身风鳗鲞的人家越来越少，但那咸香的鱼肉，蘸着米醋的感受，让人想起童年的春节。
毛蚶
上海人很是喜欢吃毛蚶，用得最多的调料是红乳腐卤和姜末拌醋，红乳腐卤里要加少许糖，而醋里，则要有少许酱油，味道煞是鲜美。可是前些年因为吃毛蚶而引起甲肝，有关部理解令克制贩卖毛蚶了，让不少食客唏嘘不已。其实，上海也一直有毛蚶在卖，菜市场里，毛蚶经常躲在案板之下，那些是只卖给熟人的对象，只是来路不正，也不能担保供给。
上海人自家风干的鳗鲞
新鲜的鳗鱼拿来清蒸也很是鲜味。
葱油海蜇头
葱油海蜇虽然要有葱油，葱油是用油和葱熬出来的，熬葱油时火不能大，大则葱焦油黄，熬到葱干，撩去葱段，再改用大火烧热葱油。另切葱花撒在蜇头上，假如蜇头味淡，可艾萨克少许盐，然后将葱油淋上即可。蜇头尚有用老醋浸的，也是名菜，做法相似，只是不消一滴油，全是醋浸罢了。别的，若用海蜇皮，也可以切成丝做葱油海蜇。
2.肉类：南北货柜台的腌腊成品，无疑是过年的抢手货。酱油肉、红烧肉、红烧蹄髈...借着过年的契机"大开食戒"...用鲜肉、咸肉、冬笋配合烹制的腌笃鲜，堪称上海滩最嗲的汤品~!
腌笃鲜
这道汤，必然要先煮鲜蹄髈，不然鲜蹄髈遇盐不易酥。如此笃法，咸蹄髈的盐份被鲜蹄髈与笋吃透，美味、香味、咸味相互浸淫，融成一片，才是好汤。腌笃鲜也有用咸肉与新鲜五花肉笃的，苏州人也有用酱肉取代咸肉的，味道都很好。
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